吮指梅子滷味

梅的「果實」含極豐富礦物質，清代汪昂在〈本草綱目〉書中記載著製梅方法及食梅的好處。在營養學上，梅子屬天然的「鹼性環保食品」，有助於平衡體內血液的酸鹼值，多吃梅子，可有效的中和「酸質酸化」的體質，更能預防因酸性體質所引發的各種疾病。只要使用得當，多吃梅子能增進健康、改善體質、提高免疫力、抗病防癌等功能。在任何季節，「酸味食品」是值得長期食用的保健食品。(孫儷砡)

    
      此外，梅子本身富含多種礦物質及有機酸，更是現代人眼中強化免疫力、促進新陳代謝、消除疲勞、抗老化、瘦身美容等多功能的健康食品。 另梅子含鉀、鎂、磷、鐵等鹼性礦物質，是健康的鹼性食品，深受養生民眾的喜愛。梅子是屬於鹼性食品，含蘋果酸、醋酸、琥珀酸、酒石酸等有機酸，還有鈣、鐵、磷、鉀、等礦物質，以及多種維生素A、B1、B2、C、D等營養成分。(甲仙農會)
      健康人的體質呈弱鹼性，隨著環境污染、生活不規律及不當的飲食習慣，人體漸漸轉為酸性，大部分的痛風、高血壓等的病患，均屬酸性體質，而被日本人譽為「鹼性食物之王」的梅子，就是養生的聖品，可以平衡人體酸鹼值。以坊間的中醫來形容吃梅子的神奇，只要從下午一點鐘開始，吃一顆梅子，可以幫助消化，只要每小時吃顆梅子，幾乎就可以百病全消。
梅子雖然味酸，但屬鹼性食物，含大量的有機酸及納、鉀、鈣等礦物質，自古以來常運用在食物與藥物方面，可以促進人體生理新陳代謝功能。無論梅子生或熟使用，都是一種非常實用且值得長期利用的最佳保健食品。不過，要提醒胃酸過多的人不宜食用。（農糧署東區分署）

參考資料:http://outdoor.cyc.edu.tw/outdoor/fanlu/e4.htm
              http://yoyo945.pixnet.net/blog/post/21093660