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鴨胗又叫鴨肫。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、菸酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

A.適用人群
一般人群均可食用，貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。

B.用法用量
一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。

C.食用功效
中醫認為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效

 

參考來源:http://www.meishichina.com/YuanLiao/YaZhen/useful/

 
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